Fabrykacya win owocowych i miodów
Spisana przez Konrada Niklewicza Inspektora Winnic w Austro-Węgrzech, reprint wydania z 1898 roku ! Stron 100, miękka oprawa, format ok. 17,5 cm x 12,5 cm
Spisana przez Konrada Niklewicza Inspektora Winnic w Austro-Węgrzech, reprint wydania z 1898 roku ! Stron 100, miękka oprawa, format ok. 17,5 cm x 12,5 cm
Prezentowany reprint to jedna z pierwszych książek, dotyczących wyrobu win owocowych i miodów, wydanych na ziemiach polskich. Jej autorem był wybitny specjalista - inspektor winnic w Austro-Węgrzech. Jak sam pisze we wstępie, już wtedy - na przełomie XIX i XX wieku - wina produkowane z owoców były lekceważone i niedoceniane, co tłumaczy interesami importerów południowoeuropejskich win gronowych.
Wśród przedstawionych przepisów znajdują się receptury na tradycyjne polskie trunki, czyli miody pitne, a także wina z:
- jagód,
- malin,
- porzeczek,
- agrestu,
- wiśni,
- tarki (tarniny),
- głogu,
- berberysu,
- rabarbaru,
- liści winogron,
- soku z brzozy.
Przepisy proponowane przez Autora to tradycyjne polskie receptury. By z nich skorzystać, musimy jedynie poznać trzy terminy obecnie raczej nieużywane, a występujące w książce:
rozynki - suszone winogrona,
1 kwarta - ok. 0,95 litra,
1 funt - ok. 0,4 kg.
Spis treści
Przedmowa
Przedmowa do trzeciego wydania
Wstęp
0 winie w ogólności
Owocobranie
Jabłecznik i Gruszczak
Fabrykacya win z jagód leśnych i ogrodowych
Maliniak Porzeczniak i Agrestniak
Wino z czarnych jagód leśnych
Wina rozynkowe
Wina z owoców pestkowych.Wiśniak
Wino z Tarek Wermnth owocowy
Wino z głogu
Wino z berberysu
Wino rabarbarowe
Wino z liści winnej latorośli
Wino z soku Brzozy
Wina musujące z owoców
Wina z miodu
Miody białe (poślednie, średnie i wyborowe)
Wino białe z miodu
Fermentacya czyli rozkład części słodowych win i miodów
Jak butelkować wina