Piwo, flaki garnuszkowe, petersburskie bliny i kawior astrachański. Z dziejów łódzkiej gastronomii do 1914 roku
Mirosław Jaskulski, stron ok. 230, oprawa twarda, format ok. 21 cm x 29 cm
Mirosław Jaskulski, stron ok. 230, oprawa twarda, format ok. 21 cm x 29 cm
Książka Mirosława Jaskulskiego Piwo, flaki garnuszkowe, petersburskie bliny i kawior astrachański, czyli z dziejów gastronomii łódzkiej do 1918 r. jest wyjątkowa, ponieważ po raz pierwszy w jednej publikacji przestawiona została szczegółowa historia gastronomii łódzkiej.
Autor podzielił książkę na trzy części: Gastronomia w okresie przedrozbiorowym, Szynkarstwo łódzkie w pierwszej połowie XIX wieku, Gastronomia łódzka na przełomie XIX i XX wieku. Mirosław Jaskulski w przystępny i ciekawy sposób omawia zmiany, które na przestrzeni lat zachodziły w łódzkich karczmach, np. stosunek do klienta, zawartość menu, warunki sanitarne. Przedstawione zostały także osoby związane z gastronomią. Autor przygotował ich szczegółowy spis, znajdujący się na końcu książki.
Nie brakuje też ciekawostek, część z nich z pewnością zaskoczy czytelnika, jak np. śniadaniowe menu w lokalu „Rektyfikacji Warszawskiej” (ul. Piotrkowska 10) z października 1898 roku: poniedziałek – żur na kiełbasie z ziemniakami (barszcz polski), wtorek – kołduny litewskie na bulionie, środa – golonka z grochem purée, czwartek i niedziela – flaki garnuszkowe z grzankami, piątek – ryba po żydowsku i pierogi leniwe, sobota – pierożki z mięsem.
Unikatowe zdjęcia, dopełniające całości, pozwolą czytelnikom przenieść się w czasie. Przeszłość została zatrzymana na czarno-białych fotografiach.
Spis treści 1. GASTRONOMIA W OKRESIE PRZEDROZBIOROWYM
Karczma
Kuchnia staropolska
W oberży
Dawne łódzkie karczmy
SZYNKARSTWO ŁÓDZKIE W PIERWSZEJ POŁOWIE XIX WIEKU
Szynki piwa i wódki
Pierwszy restaurator Łodzi przemysłowej
Szynkarze
Domy zajezdne, gościńce
GASTRONOMIA ŁÓDZKA NA PRZEŁOMIE XIX I XX WIEKU
Monopol państwowy
„Przemysł traktierniczy”
Restauracje, szynki wódki i inne lokale gastronomiczne
Bawarie i piwiarnie
Cukiernie i kawiarnie
Bary
Mleczarnie
Bufety i inne drobne punkty gastronomiczne
Garkuchnie, tanie kuchnie, herbaciarnie
Obiady domowe
Kuchnie narodowe
Śniadania, obiady, kolacje
Obsługa klienta
Wyposażenie lokali
Przy dźwiękach muzyki.
ZAKOŃCZENIE
BIBLIOGRAFIA
INDEKS NAZWISK
INDEKS ULIC