O pokarmach, smakach i utraconych znaczeniach. Historia kultury sub specie culinaria - Katarzyna Łeńska-Bąk
wyd. 2010 r., stron 328, przypisy, bibliografia, indeks nazwisk, miękka oprawa matowa, format ok. 20,5 cm x 14,5 cm
Niski nakład !
wyd. 2010 r., stron 328, przypisy, bibliografia, indeks nazwisk, miękka oprawa matowa, format ok. 20,5 cm x 14,5 cm
Niski nakład !
Z notatki wydawniczej :
Biesiadowanie, jedzenie, pokarmy mogą stanowić interesujący problem badawczy, zwłaszcza jeśli zobaczyć go w kontekście historii kultury.
Zasadnicze przesłanie książki to wszechstronne wykazanie, że wiązana ze sferą fizjologii potrzeba odżywiania się realizowana jest zawsze w porządku kultury, pokarmy zaś rozpatrywane być powinny jako swoiste znaki, których właściwa interpretacja dostarczyć może ważnych informacji dotyczących struktur społecznych, stylu życia członków określonych zbiorowości, najogólniej rozumianego modelu kultury.
Ogląd historyczny może dostarczyć danych o stabilności ich znaczeń lub przeciwnie – pokazać, jak znaczenia te ulegają zmianie. Opowieść o jedzeniu może więc stać się opowieścią o dziejach wyobrażeń czy idei tak, by ukazać przemiany znaczeń, które są funkcją głębokich przekształceń kulturowych paradygmatów, wyłaniania się nowych typów dyskursów, odmiennych hermeneutyk, sposobów czytania świata i legitymizowania jego kształtu. Śledząc wybrany motyw, można zobaczyć też i to, że nowe dyskursy, rewolucjonizując kierunki czytania świata i sposobów przypisywania znaczeń m.in. do tego konkretnego motywu, nie likwidują nigdy i ostatecznie znaczeń starych, bo jednak przetrwają one przechowane w kulturowej pamięci.
Pozycja adresowana jest do badaczy historii kultury, do wykładowców i studentów dyscyplin humanistycznych, a także do szerokiego grona odbiorców interesujących się zagadnieniami kulinariów i ich miejsca w dziejach kultury.
SPIS TREŚCI :
I. Wprowadzenie: pokarmy i historia kultury
1. Historia jedzenia. Przegląd badań
2. Koncepcja historii kultury: zmieniające się sensy
II. Konsumpcja codzienna. Jedzenie, kulturowe dystanse i budowanie tożsamości
1. Smaki nasze i obce. Od dystansu do oswojenia
2. Stoły pańskie i chłopskie. Od wyznaczania różnic społecznych do mody na „swojskość”
3. Jedzenie i płeć. O budowaniu tożsamości, strategiach ciała i kanonach piękna
III. Konsumpcja obrzędowa. Od rytuału do ceremonii
1. Miejsce biesiady. O tradycjach spożywania pokarmów na cmentarzu
2. Przygotowanie potraw. O zabijaniu zwierząt dawniej i dziś
3. Potrawy w obrzędach. Od magiczno-symbolicznych znaczeń do utraconych sensów
IV. Zakończenie i słowo o jedzeniu w kulturze współczesnej
Bibliografia
Indeks nazwisk
Summary
25,00 zł Zobacz Dodaj do koszyka
15,00 zł Zobacz Dodaj do koszyka
21,99 zł Zobacz Dodaj do koszyka
37,00 zł Zobacz Dodaj do koszyka Out of stock
0,00 zł Zobacz Dodaj do koszyka Out of stock
36,75 zł Zobacz Dodaj do koszyka Out of stock
31,00 zł Zobacz Dodaj do koszyka Out of stock
32,00 zł Zobacz Dodaj do koszyka Out of stock
14,99 zł Zobacz Dodaj do koszyka
26,99 zł Zobacz Dodaj do koszyka